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2021/11/12
排粉怎么浸泡?
排粉的浸泡方法如下： 1. 準備溫水和開水，溫水控制在50度左右，開水需要是沸騰的。 2. 加入適量排粉，水量需沒過排粉。 3. 加入少許鹽，可縮短浸泡時間。 4. 加入溫水，浸泡20-30分鐘，之后放入開水中煮2-3分鐘，直至排粉軟化即可。 浸泡排粉時需注意： 1. 不能用涼水浸泡，會影響后續(xù)制作工序的順利進行，影響口感。 2. 不能用開水泡，泡軟之后要立即撈起來，放入冷水中降溫，否則粉條會變得軟糯。 3. 泡發(fā)后的排粉需要瀝干水分，后續(xù)可以用來炒、煮或煲湯等。 以上就是排粉的浸泡方法，希望能夠幫助到您。
紅薯粉條怎么吃
紅薯粉條可以通過水煮、清炒、涼拌、紅薯粉條湯等方式來做好吃，紅薯粉條中含有大量的碳水化合物，可以為人體補充能量，還可以促進胃腸道蠕動。 1、水煮 紅薯粉條中含有大量的淀粉，用清水煮紅薯粉條，可以使其中的淀粉被充分地溶解，更容易被人體消化和吸收，所以在日常生活中可以用清水煮紅薯粉條來吃。 2、清炒 清炒是指在清洗干凈紅薯粉條后，放入油鍋進行翻炒，炒到顏色變白即可。清炒具有香味，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質，食用后可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質，還可以促進胃腸道蠕動，有助于消化。 3、涼拌 涼拌是指將紅薯粉條放入水中，再加入適量的食用油進行炒制，炒制過程中不會破壞紅薯粉條中的營養(yǎng)物質，食用后可以促進胃腸道蠕動，還可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于減肥。 4、紅薯粉條湯 紅薯粉條湯主要是由紅薯粉條和水制作而成，紅薯粉條中含有大量的淀粉，用紅薯粉條湯制作，可以使紅薯粉條變得更加松軟，也更容易被人體消化和吸收，適合大部分人群食用。 5、紅薯粉條湯 紅薯粉條湯中含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質，可以為人體補充所需要的營養(yǎng)物質，還可以促進胃腸道蠕動，有助于食物的消化與吸收。
2023/11/15
排粉是什么食物？
江門排粉是廣東江門的地方傳統(tǒng)名菜。此民間食品已從家庭作坊式逐漸進化成由大型排米粉配套生產線大批量烘干制作，經過精選一級晚米、早秈米精心搭配，配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙干、自然回潮等傳統(tǒng)工藝配方，加上江門、中山、新會獨有的水土水質、空氣濕度溫度等天然條件經自然回潮，才能制作出正宗地道的江門排粉。品質優(yōu)良、烹調方便、美味潤滑、口感獨特、爽口彈牙、不糊不斷、湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜。 素有廣東米粉“五大皇牌”之一的江門排粉、新會排米粉，以江門市、新會區(qū)（前新會縣）、中山等周邊一方水土民間獨特配方地道生產的正宗。受歷史變遷等原因，此民間食品已從家庭作坊式逐漸進化成由大型排米粉配套生產線大批量烘干制作，經過精選一級晚米、早秈米精心搭配，配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙干、自然回潮等傳統(tǒng)工藝配方，加上江門、中山、新會獨有的水土水質、空氣濕度溫度等天然條件經自然回潮，才能制作出正宗地道的江門排粉。品質優(yōu)良、烹調方便、美味潤滑、口感獨特、爽口彈牙、不糊不斷、湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜；生產過程不添加任何添加劑、純大米制作、外表略帶蝦肉色是江門排粉的特點。江門排粉與其他同類產品對比雖然同為純大米制作，但與江西米粉、桂林米粉、東莞米粉、番禺排粉、肇慶排粉、河源米粉、福建新竹米粉等米粉制品完全不同（此類米粉屬于自熟機生產，僅能湯粉，不能炒粉，工藝流程相對簡單）；只有出于江門、中山、新會區(qū)域的江門排粉才是正宗的江門排粉，除江門市、中山市、江門新會區(qū)地域以外所生產的“江門排粉”均達不到正宗江門排粉的獨特口感與五邑鄉(xiāng)土風味。江門排粉是江門僑鄉(xiāng)傳統(tǒng)的食品，其幾乎已成為江門出產的米粉代名詞；更是原屬五邑僑鄉(xiāng)遍布世界各地的五邑游子尋根追源必食的傳統(tǒng)食品。
2022/01/10
福建莆田特產“興化米粉”，白如雪，細如絲，你吃過嗎？
什么是興化米粉？這是福建莆田的特產之一，與“傳統(tǒng)”的米粉樣式大相徑庭的一種手工米制品。白如雪，細如絲，略有米香味，干脆可貯藏。
2023/12/06
竹蓀的食用注意
1.竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。? 2.新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。? 3.干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。? 4.肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。 5.竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。 6.干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。 7.竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。? 8.竹蓀有一種是黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
2022/07/28
福建興化粉，要炒得各項配料熟度剛剛好，米粉蓬松美味，得有訣竅
福建人都知道興化米粉，來自莆田的特色美食。 莆田山清水秀，木蘭溪灌溉著廣袤的南北洋平原，所產的優(yōu)質大米-黃尖米，經過十幾道程序的慢工細活，成就一種“細如絲、色微黃、富韌性、耐儲藏、便攜帶、易煮熟、食便利”的米粉——興化粉。 興化粉的制作有多磨人？ 洗米、磨漿、壓干、炊果(半熟)、礁果、壓絲、炊粉、切斷、洗粉、米把、曬等，細數一下，有十一道工序之多，基本都是手工制作，自然天氣晾干，所以產量并不多，物以稀為貴。 興化粉有多細？ 細如發(fā)絲，1毫米以內！與大多數米粉放在一起，簡直就是秀氣的大家閨秀與粗鄙的雜活丫鬟，其細致的模樣，米粉屆的翹楚當之無愧。 興化粉俗稱“炊粉”，顧名思義，就是炊熟的米粉，又做得特別細，所以烹飪也就特別容易熟。 興化粉可煮湯，可油炒，怎么吃都美味。 我今天要來做興化炒米粉，由于興化粉的特性，要炒得蓬松美味，不過火不糊掉，各項食材的成熟度都剛剛好，那么，請緊盯我的操作步驟吧，一不留神，你就錯過了要點，哈哈。 【興化炒米粉】 一、準備食材： 興化米粉、五花肉、魷魚、香菇、菠菜、洋蔥、香蔥、生姜、鹽、生抽、蠔油、甜辣醬、雞精等。 有魚有肉、山珍海味、葷素搭配得當，是如今一碗興化米粉的美味的所在。 這些配料可以隨心所欲哦，如果有干貝、蝦米、蟶干、紅菇等加入，那就更莆田了。 但吃在人心，人心想如何美味那就如何操作，這是中餐的變換萬千的精髓，比起固定克數的西餐，那靈活多了。 二、操作過程： 1、把配菜清洗處理一下： 香菇浸泡1小時，切細絲； 五花肉切絲、魷魚也切細一點； 菠菜切寸段； 洋蔥切絲； 香蔥分成蔥白和蔥花兩部分。 2、起鍋燒油，爆香蔥白成蔥油； 舀一碗蔥油待用。 3、鍋中留底油，放入五花肉爆出油花； 再放入香菇與洋蔥，爆香； 倒入清水。 4、煮開，開始調味： 少許鹽調底味、生抽與蠔油增加醬香味、甜辣醬個人所好哦，熬煮開了，五花肉與香菇熟了之后，加入雞精。 5、加入雞精后，立馬倒入魷魚與菠菜，這兩者成熟的時間差不多，加入魷魚的同時要少許姜去腥哦； 翻炒均勻，只要20秒，魷魚熟、菠菜斷青； 所有食材靠邊，在有湯汁的部分，凹入米粉； 用筷子攪拌，讓米粉吸入所有湯汁。 6、重點來了，敲黑板，注意了： 炒米粉就是要有油才好吃，所以將最開始熬的蔥油舀兩勺進來； 然后左右開弓，我是一邊鏟子、一邊筷子，將米粉翻炒起來，翻炒得米粉蓬松暄軟，方才是興化粉好吃的王道！ 最后放入蔥花多多，拌勻起鍋！
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